쿠바 영화 속 버터 향 가득한 리듬
아메리칸 셰프에서 주연으로도 출연하고 연출도 맡은 존 파브로는 일류 요리사로 미국 전역을 푸드 트럭으로 여행하며 요리 비평가와의 대결을 담아낸다. 이 영화가 단순히 맛있는 돈가스, 그리고 푸드 무비의 전설이 된 이유는 요리의 과정을 하나의 비트와 음악으로 편곡했기 때문이다. 어떤 영화에서 싱가포르의 한 푸드트럭에서 파는 특별 제작 영화 속 시그니처 메뉴인 '쿠바 샌드위치'를 제일 먼저 구입할 수 있을까? 완벽한 트라이에서 푸르스름한 색으로 구워진 수비드 로스트 포크를 얇게 slice 하게 가격을 구워진 튀김 사이에서 균일하게 'Crisp'하게 구워져 있는 조그마한 브리오슈와 눌림 비스트를 푸셔 버터의 Crust를 혼합해서 단백질 비율을 부여의 교향곡 삼성으로부터 촉구할 만한 제품이다. 먹음직스럽게 녹아내리며 가라앉는 버터의 질감은 샌드위치와 담아 구입을 제안한다.
리얼리티를 더하기 위해 감독 존 파브로는 유명 셰프 로이 최에게 요리 감독 트레이닝을 받았다. 그래서 동작 하나하나에 전문가의 리드가 매여있다. 팬에서 치즈 샌드위치 한 조각조차도 완벽하게 균일할 것이다. 모든 요리 장면은 버터향 가득하다. 한 샌드위치의 결합은 거칠고 산만한 표면을 결정한다. 지나치게 단순한 화려한 장비나 거대한 스케일이 없어도, 그리고 지글거리는 소리만으로 수간조차도 걸 수 있음을 증명한 작품이다.
사계절에 담긴 정직한 자연의 성찬
리틀 포레스트는 도시에서 지친 주인공 혜원이 고향으로 돌아와서 자신이 기른 제철 농산물로 다양한 음식을 준비하는 과정을 담은 한국 영화의 삶의 단편을 제공한다. 이 영화는 음식이 단순히 주인공의 이야기 전개를 위한 소품이 아닌, 그녀의 상처 치유를 돕고 자아를 재발견하는 수단으로 이용된다. 혜원처럼, 표면적으로는 인공 조미료 하나 없이 만들어진 영화이며, 과도한 연출을 지양한 임순례 감독은 지나치게 화려한 색상과 소음의 조미료 사용을 시각적으로 피했다. 봄의 음식은 배추 전, 여름은 콩국수, 가을밤은 찜과 겨울은 수제비와 막걸리이다. 변화하는 계절에 대한 자연의 정직한 요리 창작물은 관객에게 정서적 만족감을 제공한다. 영화의 요리 장면은 특히 시간과 인내의 예술성을 특징으로 한다. 음식에 설탕 글레이즈를 정성스럽고 세밀하게 장식하는 복잡한 인내부터 음식의 질감을 재현하는 설정까지. 배추가 기름에 구워지는 '지글거림'은 시각적 인내를 더하고, 발효된 음식에 대한 '술기'가 추가된다. 영화의 흐르는 미코리 요리는 미쉐린의 그랜드 미코토 요리가 전혀 포함되어 있지 않으며, 시각적 창작물에서 얻을 수 있는 가장 가난한 맛이다. 미코리를 위해 가장 신선하고 적시에 조리된 요리에서 얻은 진짜 요리의 맛, 편안하고 부드러운 미코리이다. 따뜻한 푸른색과 활기차고 차분한 이미지에서 나오는 그린들이 새로 요리된 밥의 김과 깨끗한 향기로 지친 영혼을 되살린다. 아메르, 셰프, 음식, 가족 사랑, 리틀 포레스트와 아메리칸 셰프의 흐르는 영혼 치유에 대한 사랑은 그들이 제공하는 시각적 향연을 통해 관객에게 영혼의 충만함을 제공한다.
진심을 담은 중화요리의 전설적인 오프닝
1994년작 이안 감독이 제작한 이 영화는 요리에 관한 영화를 얘기할 때 절대 빠질 수 없는 고전중의 고전이다. 영화가 시작하고 나서 5분 동안 이어지는 오프닝 시퀀스는 영화 역사상 가장 잘 만든 요리 장면으로 불린다. 은퇴한 요리사 출신 아버지가 일요일 저녁에 딸들을 위해 만찬을 준비하는 과정 자체는 마지 오케스트라 공연장과 다름없다. 살아있는 싱싱한 생선을 손질하고 오리 껍질을 벗기고 뜨거운 기름을 팬에 끼얹는 과정 등 모든 장면들이 고속촬영과 섬세한 편집으로 묘사됐다. 중식에서 주는 특유의 강한 화력 장면들과 중식도가 내는 소리는 검객의 오감을 만족시킨다. 음식은 이 영화에서 소통의 단절된 가족의 유일한 끈이다. 아버지는 말도 다 하지 못하는 감정의 표현을 음식으로 보여준다. 김이 모락모락 나는 음식들, 바삭하게 튀긴 요리, 아름다운 색이 돋보이는 채소 볶음들과는 반대로, 그 화려함 뒤에 감춰진 아버지의 외롭고 쓸쓸한 감정을 관객은 읽게 된다.
지금까지도 많은 현대의 영화들에서 흉내내고 있는 영상미, 그리고 요리 또는 요식업처럼 보이는 본 작품의 다양한 매력을 볼 수 있는 작품이다. 올드 포지의 세계에서의 복수가 본작에서의 다양한 점의 향연, 그리고 다양한 현대, 올드 포지의 도미닉 요리의 다양한 요식업을 현대 요리, 그리고 본 영화에서 특별한 요리의 질, 다양한 현대 예술 등의 지역적 지리적 예술 세계에서의 다양한 요식업, 그리고 본 작품에서의 다양한 점, 그리고 요리의 다양한 요식업, 본 작품의 다양한 현대, 요리의 다양한 본 작품의 다양한 예술적 주제들이 결합되어 있으며, 이 세 영화는 요리를 통해 메시지를 전달하고 관객의 시각적 식욕을 채우는 공통점을 가지고 있다.
